LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Pasta con peperoni

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 peperoni ● 1 cipolla ●...

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi coniglio ● 20 olive verdi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● sale q....

Bavarese alle fragole

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di fragole 1 litro di latte di mandorle 150 grammi di mandorle intere ...

Timballo di riso integrale alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 200 grammi di radicchio rosso di Treviso 1 spicchio d’aglio 1...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Tarassaco con pinoli e uvetta sultanina

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di tarassaco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 30 grammi di uvetta...

Palombo ai capperi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di palombo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● cipolla q. b. ● farina...

Mezzelune al radicchio rosso al forno

Ingredienti per 4 persone  ● 500 grammi di pasta per pizza (preparata con 300 grammi di farina tipo 2, 190...

Pesce spada al tabasco

Ingredienti per 4 persone ● 4 tranci di spada da gr. 120 l’uno ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Zucchine con salsa di peperone

Ingredienti per 4 persone: ● 4 zucchine ● 1 peperone ● 1 cipolla ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● sale q. b. ● pepe...

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti per 8 persone  ● gr. 125 di yogurt magro ● gr. 125 di zucchero ● gr. 125 di farina ● 2 cucchiai...

Stufato di piselli, lattuga e topinambur

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di piselli freschi sgranati 1 carota 1 cucchiaio di zenzero a julienne 100...

Merluzzo al limone

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi di merluzzo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● 2 cipolle ●...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Cavolini di Bruxelles con salsa alla senape

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolini di Bruxelles ● 1 cucchiaio di sale marino integrale Per la salsa: ● 150...

Insalata bicolore alle noci

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di lattughino 100 grammi di radicchio rosso Per la vinaigrette 1 mazzetto di prezzemolo...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Zuppa di sedano e porri

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sedano di Verona: 2 porri affettati finemente 50 grammi di farina di...

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Stufato di ceci e funghi

Ingredienti per 4 persone ● 240 grammi di ceci secchi ● 25 grammi di funghi porcini secchi ● 1 striscia di alga...

Risone mare e monti

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di riso integrale ● 400 grammi di zucchine ● 100 grammi di funghi chiodini stufati ●...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Minestra di fagioli e miso

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di ditalini di grano duro integrale 150 grammi di fagioli borlotti secchi 100 grammi...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Zuppa di borlotti e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone ● 80 grammi di fagioli borlotti ammollati e lessati ● 1 fetta di cavolo cappuccio ● 1 zucchina ●...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Tempeh al rosmarino

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di tempeh fresco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 20 grammi di zenzero fresco ...

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Biancomangiare

Ingredienti per 4 persone ● 1 litro d’acqua ● 2 cucchiai di arrow-root ● 200 grammi di mandorle pelate ● 3 cucchiai di...

Finocchi e zucca al tahin

Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 250 grammi di zucca gialla a cubetti 1 cucchiaio di...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Insalata rossa

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di fagioli azuki ● 1 striscia di alga kombu ● 20 grammi di alghe dulse ●...

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di mirtilli 200 grammi di farina tipo 2 100 grammi di albicocche secche...

Sarde a beccaficu

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di sarde 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 grammi di pangrattato 60...

Cavolo cappuccio in umido

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolo cappuccio ● 100 grammi di rapa rossa ● 1 spicchio d’aglio ● 1 cucchiaio...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Peperonata

Ingredienti per 4 persone ● gr. 1.000 di peperoni ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di aglio ●...

Melanzane trifolate

Ingredienti per 4 persone ● 2 melanzane ● 2 pomodori maturi ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 spicchi di...

Sogliola al vapore

Ingredienti per 4 persone ● 4 sogliole da 120 gr. l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● limone q....

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone ● 4 trote da gr. 120 l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 limone ●...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Insalata bicolore alle noci

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di lattughino 100 grammi di radicchio rosso Per la vinaigrette 1 mazzetto di prezzemolo...

Insalata di carote e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone 1/2 cavolo cappuccio 2 carote 1 cucchiaio di aceto di mele sale marino integrale Per la...

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Verdure al vapore in salsa gialla

Ingredienti per 4 persone ● 2 carote ● 150 grammi di broccoli ● 150 grammi di cavolfiore Per la salsa: ● 120 grammi di...

Videoricette

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