LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Zuppa di cuscus con erbe selvatiche

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di cuscus integrale 1 cucchiaio di miso d’orzo 120 grammi di erbe selvatiche...

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Taboulé di cuscus

Ingredienti per 4 persone  ● 240 grammi di cuscus ● 1 pomodoro fresco a pezzetti ● 2 cucchiai di menta tritata finemente ●...

Timballo di riso integrale alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 200 grammi di radicchio rosso di Treviso 1 spicchio d’aglio 1...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Zuppa di sedano e porri

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sedano di Verona: 2 porri affettati finemente 50 grammi di farina di...

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Mezzelune al radicchio rosso al forno

Ingredienti per 4 persone  ● 500 grammi di pasta per pizza (preparata con 300 grammi di farina tipo 2, 190...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone  ● 4 melanzane ● gr. 500 pomodori pelati ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Crumble di frutta

Ingredienti per 6 persone ● gr. 370 di frutta mista fresca o congelata (mele, fragole, frutti di bosco) ● gr. 30...

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti per 8 persone  ● gr. 125 di yogurt magro ● gr. 125 di zucchero ● gr. 125 di farina ● 2 cucchiai...

Verdure d’autunno in tegame

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di cavolfiore ● 1 carota ● 150 grammi di zucca ● 1 cucchiaio di olive taggiasche...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Broccoli scottati con senape

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di broccoli 1 cucchiaio di tamari (salsa che si ricava dai semi della soia) 1/2...

Insalata bicolore alle noci

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di lattughino 100 grammi di radicchio rosso Per la vinaigrette 1 mazzetto di prezzemolo...

Tarassaco con pinoli e uvetta sultanina

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di tarassaco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 30 grammi di uvetta...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Risone mare e monti

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di riso integrale ● 400 grammi di zucchine ● 100 grammi di funghi chiodini stufati ●...

La zuppa di zucca

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di zucca gialla a cubetti 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaio di...

Stufato di ceci e funghi

Ingredienti per 4 persone ● 240 grammi di ceci secchi ● 25 grammi di funghi porcini secchi ● 1 striscia di alga...

Pasta con peperoni

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 peperoni ● 1 cipolla ●...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Zuppa di borlotti e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone ● 80 grammi di fagioli borlotti ammollati e lessati ● 1 fetta di cavolo cappuccio ● 1 zucchina ●...

Polipetti e cannellini in casseruola

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di polipetti 2 foglie di alloro 250 grammi di fagioli cannellini secchi 1...

Peperonata

Ingredienti per 4 persone ● gr. 1.000 di peperoni ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di aglio ●...

Merluzzo al limone

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi di merluzzo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● 2 cipolle ●...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Sorbetto ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone 2 mele 150 milligrammi di succo d’uva 250 grammi di frutti di bosco 2 foglie...

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Finocchi e zucca al tahin

Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 250 grammi di zucca gialla a cubetti 1 cucchiaio di...

Catalogna all’acciuga

Ingredienti per 4 persone  ● 800 grammi di catalogna ● 4 acciughe ● 1 cucchiaio di capperi sotto sale ● 3 cucchiai di...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Sarde a beccaficu

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di sarde 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 grammi di pangrattato 60...

Insalata rossa

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di fagioli azuki ● 1 striscia di alga kombu ● 20 grammi di alghe dulse ●...

Sorbetto agli agrumi

Ingredienti per 8 persone ● 3 banane mature ● 4 arance rosse spremute ● 1 arancia non trattata ● 6 limoni spremuti ● gr....

Cavolo cappuccio in umido

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolo cappuccio ● 100 grammi di rapa rossa ● 1 spicchio d’aglio ● 1 cucchiaio...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Filetti di sgombro al forno

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di filetti di sgombro freschi ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1 cucchiaio...

Crostata di mirtilli

Ingredienti per 4 persone 300 grammi di farina tipo 2 150 millilitri di succo di mela 100 grammi di...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Peperonata

Ingredienti per 4 persone ● gr. 1.000 di peperoni ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di aglio ●...

Riso integrale con salsa alle noci

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale sale marino integrale Per la salsa 120 grammi di gherigli di...

Involtini di cavolo rosso

Ingredienti per 4 persone 350 grammi di cavolo rosso 4 foglie di cavolo verza 1 cucchiaio di pinoli 2...

Ceci ai peperoni verdi

Ingredienti per 4 persone ● 280 grammi di ceci secchi ● 4 peperoni verdi lunghi a listarelle ● 3 cucchiai di olio...

Videoricette

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