LE RICETTE DELLA SALUTE
Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.
Ipercolesterolemia
Gonfiore addominale
Sovrappeso
Artrite e artrosi
Trigliceridi alti
Iperglicemia
Osteoporosi
Anemia
Ipertensione
Cancro
Le videoricette di Michela
Marzapane di carote
Cavolfiori e broccoletti alla piemontese
Tortine al cioccolato fondente con nocciole
Vellutata di lattuga con cozze
Mesciua, la tipica zuppa ligure
Alici al forno con finocchio e zenzero
Riso integrale con salsa alle mandorle
Sarde marinate in padella
Penne integrali con i broccoletti
Salmone con verdure
Ipercolesterolemia
La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…
Coniglio alla cacciatora
Pasta con peperoni
Carciofi alla romana
Taboulé di cuscus
Gonfiore addominale
La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…
Tarassaco con pinoli e uvetta sultanina
Frittata di zucchine
Pasta integrale alla boscaiola
Linguine di grano saraceno alla zucca
Sovrappeso
I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.
Merluzzetto in salsa verde
Stufato di piselli, lattuga e topinambur
Zuppa di cuscus con erbe selvatiche
Minestrone di verdure con pasta
Artrite e artrosi
Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…
Budino di fagioli azuki e castagne
Trota al cartoccio
Gamberi in padella
Riso ai sapori dell’orto
Trigliceridi alti
L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.
Pasta con peperoni
Torta di fagiolini
Clafoutis di mele e noci
Riso e carciofi
Iperglicemia
Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…
Zuppa di ceci con crostini
Minestra di fave ed erbette
Trota al cartoccio
Minestra di fagioli e miso
Osteoporosi
Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…
Melanzane alla parmigiana
Cavolo rosso con vinaigrette
Biscotti allo zenzero
Marzapane di carote
Anemia
L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…
Involtini di verdura al sesamo
Coniglio alla cacciatora
Sarde a beccaficu
Zuppa di lenticchie rosse
Ipertensione
La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…
Fettuccine integrali allo zafferano
Budino di fagioli azuki e castagne
Peperonata
Pesce spada al tabasco
Cancro
La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…
