Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di sarde
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 grammi di pangrattato
- 60 grammi di pinoli
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 50 grammi di uvetta sultanina
- qualche foglia di alloro
- 1 limone (il succo)
- 3 acciughe sott’olio
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Disliscate le sarde avendo cura di lasciarle unite sul dorso, lavatele e mettetele a scolare.
A parte preparate un composto con il pangrattato leggermente tostato, le acciughe in precedenza sciolte con un po’ d’olio in padella, i pinoli, l’uvetta rinvenuta e strizzata, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
Riempite con il composto ciascuna sarda e chiudetela a libro avendo cura che la farcitura non fuoriesca. Ungete una teglia e sistemate le sarde con qualche foglia di alloro. Irroratele con qualche goccia d’olio, succo di limone, sale e pepe. Cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti. Servitele subito, spolverizzate di prezzemolo.
Perché fa bene
Le sarde sono pesci azzurri che gli esperti consigliano di inserire nella dieta anche quattro volte a settimana. Merito della loro composizione nutrizionale: 100 grammi di sarde apportano circa 130 calorie e tanti nutrienti preziosi per il nostro organismo. Prima di tutto sali minerali (sono ricche soprattutto di potassio e ferro), ma anche vitamina A e aminoacidi essenziali. I grassi, poi, sono per lo più buoni come gli omega 3, che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di infiammazione. Sono quindi ideali per chi soffre di artrite o artrosi.
