LE RICETTE DELLA SALUTE
Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.
Ipercolesterolemia
Gonfiore addominale
Sovrappeso
Artrite e artrosi
Trigliceridi alti
Iperglicemia
Osteoporosi
Anemia
Ipertensione
Cancro
Le videoricette di Michela
Marzapane di carote
Cavolfiori e broccoletti alla piemontese
Tortine al cioccolato fondente con nocciole
Vellutata di lattuga con cozze
Mesciua, la tipica zuppa ligure
Alici al forno con finocchio e zenzero
Riso integrale con salsa alle mandorle
Sarde marinate in padella
Penne integrali con i broccoletti
Salmone con verdure
Ipercolesterolemia
La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…
Pasta integrale e lenticchie
Farro al sugo di peperoni
Fusilli ai funghi con tofu
Straccetti ai carciofi
Gonfiore addominale
La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…
Zuppa di miso rapida
Mezzelune al radicchio rosso al forno
Pasta integrale alla boscaiola
Omelette di cipolle
Sovrappeso
I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.
Palombo ai capperi
Verdure d’autunno in tegame
Zuppa di cuscus con erbe selvatiche
Insalata tiepida di rape e finocchi
Artrite e artrosi
Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…
Riso ai sapori dell’orto
Broccoli scottati con senape
Zuppa di cuscus con erbe selvatiche
Zuppa di ceci con crostini
Trigliceridi alti
L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.
Risone mare e monti
Filetti di sgombro al forno
Melanzane trifolate
Hummus di ceci
Iperglicemia
Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…
Risotto con asparagi e gamberetti
Zuppa di ceci con crostini
Julienne di verdure e germogli di soia
Polipetti e cannellini in casseruola
Osteoporosi
Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…
Saltato di carote e daikon
Tempeh con crauti
Erbette al sesamo
Pasta alla norma con tofu
Anemia
L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…
Cavolo cappuccio in umido
Tortine al cioccolato fondente con nocciole
Minestrone di verdure con pasta
Miglio al forno con verze
Ipertensione
La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…
Sogliola al vapore
Pasta integrale e lenticchie
Ciambellone allo yogurt
Peperonata
Cancro
La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…
