LE RICETTE DELLA SALUTE
Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.
Ipercolesterolemia
Gonfiore addominale
Sovrappeso
Artrite e artrosi
Trigliceridi alti
Iperglicemia
Osteoporosi
Anemia
Ipertensione
Cancro
Le videoricette di Michela
Marzapane di carote
Cavolfiori e broccoletti alla piemontese
Tortine al cioccolato fondente con nocciole
Vellutata di lattuga con cozze
Mesciua, la tipica zuppa ligure
Alici al forno con finocchio e zenzero
Riso integrale con salsa alle mandorle
Sarde marinate in padella
Penne integrali con i broccoletti
Salmone con verdure
Ipercolesterolemia
La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…
Farro al sugo di peperoni
Clafoutis di mele e noci
Zuppa di cuscus con erbe selvatiche
Pasta integrale e lenticchie
Gonfiore addominale
La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…
Fettuccine integrali allo zafferano
Pasta integrale alla boscaiola
Zuppa di sedano e porri
Omelette di cipolle
Sovrappeso
I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.
Stufato di piselli, lattuga e topinambur
Zucchine con salsa di peperone
Involtini di cavolo rosso
Insalata di erbette e arame
Artrite e artrosi
Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…
Zuppa di ceci con crostini
Marzapane di carote
Insalata tiepida di rape e finocchi
Trota al cartoccio
Trigliceridi alti
L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.
Riso e carciofi
Clafoutis di mele e noci
Pasta al farro con scarola
Minestra di orzo e borlotti
Iperglicemia
Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…
Ceci ai peperoni verdi
Zuppa di borlotti e cavolo cappuccio
Sformato di riso integrale e cavolfiore
Straccetti ai carciofi
Osteoporosi
Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…
Frittata di zucchine
Fusilli ai funghi con tofu
Tempeh con crauti
Cavolo rosso con vinaigrette
Anemia
L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…
Pasta integrale e lenticchie
Muffin ai mirtilli
Sarde a beccaficu
Crocchette di miglio
Ipertensione
La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…
Trota al cartoccio
Pesce spada al tabasco
Pasta integrale e lenticchie
Melanzane trifolate
Cancro
La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…
