LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Dolce al cocco

Ingredienti per 4 persone ● 150 grammi di cocco grattugiato ● 3 cucchiai di maizena ● 1 litro di latte di soia ●...

Clafoutis di mele e noci

Ingredienti per 4 persone 750 grammi di mele tagliate a dadini 50 grammi di granella di nocciole 1 arancia...

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Omelette di cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 4 uova ● 2 cipolle ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Pasta integrale alla boscaiola

 Ingredienti per 4 persone  ● gr. 350 di pasta integrale ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 melanzane ● 4...

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Zuppa di sedano e porri

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sedano di Verona: 2 porri affettati finemente 50 grammi di farina di...

Linguine al limone

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di linguine ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● sale q....

Carote novelle e sedano alle olive

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di carote novelle ● 1 cuore di sedano bianco con le foglie ● 1 cipolla...

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone ● 4 trote da gr. 120 l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 limone ●...

Insalata tiepida di rape e finocchi

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di finocchi 300 grammi di rape 100 grammi di rapa rossa lessata Per la salsa 1/2 cucchiaino...

Gamberi in padella

Ingredienti per 4 persone ● gr. 400 di gamberi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ● sale...

Cavolini di Bruxelles con salsa alla senape

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolini di Bruxelles ● 1 cucchiaio di sale marino integrale Per la salsa: ● 150...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Risone mare e monti

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di riso integrale ● 400 grammi di zucchine ● 100 grammi di funghi chiodini stufati ●...

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Pasta al farro con scarola

Ingredienti per 4 persone ● 360 grammi di fusilli integrali al farro ● 400 grammi di foglie di scarola tenere ● 1...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Palombo ai capperi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di palombo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● cipolla q. b. ● farina...

Minestra di fagioli e miso

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di ditalini di grano duro integrale 150 grammi di fagioli borlotti secchi 100 grammi...

Linguine di grano saraceno alla zucca

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di linguine o spaghetti integrali di grano saraceno 400 grammi di zucca 1 spicchio...

Risotto con asparagi e gamberetti

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso semintegrale 150 grammi di asparagi freschi 100 grammi di gamberetti sgusciati ...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Tofu al forno

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di tofu fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio colmo di...

Omelette di cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 4 uova ● 2 cipolle ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Biancomangiare

Ingredienti per 4 persone ● 1 litro d’acqua ● 2 cucchiai di arrow-root ● 200 grammi di mandorle pelate ● 3 cucchiai di...

Fusilli ai funghi con tofu

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di fusilli integrali 1 ciuffo di prezzemolo 320 grammi di funghi freschi 1...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Crocchette di lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di lenticchie rosse decorticate 2 fette di pane integrale raffermo pangrattato integrale ...

Cavolo cappuccio in umido

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolo cappuccio ● 100 grammi di rapa rossa ● 1 spicchio d’aglio ● 1 cucchiaio...

Crocchette di miglio

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di miglio 100 grammi di farina tipo 2 2 scalogni tritati 1 carota...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Linguine al limone

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di linguine ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● sale q....

Melanzane trifolate

Ingredienti per 4 persone ● 2 melanzane ● 2 pomodori maturi ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 spicchi di...

Merluzzo al limone

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi di merluzzo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● 2 cipolle ●...

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

La zuppa di zucca

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di zucca gialla a cubetti 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaio di...

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Lenticchie stufate

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di lenticchie di montagna secche 100 grammi di rapa rossa a dadini 50...

Zucchine con salsa di peperone

Ingredienti per 4 persone: ● 4 zucchine ● 1 peperone ● 1 cipolla ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● sale q. b. ● pepe...

Videoricette

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