LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone ● 4 trote da gr. 120 l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 limone ●...

Minestra di fagioli e miso

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di ditalini di grano duro integrale 150 grammi di fagioli borlotti secchi 100 grammi...

Tagliolini al pesto

Ingredienti per 6 persone ● 350 grammi di tagliolini ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 10 grammi di pinoli ● 1 spicchio...

Pesce spada al tabasco

Ingredienti per 4 persone ● 4 tranci di spada da gr. 120 l’uno ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Pasta integrale alla boscaiola

 Ingredienti per 4 persone  ● gr. 350 di pasta integrale ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 melanzane ● 4...

Mezzelune al radicchio rosso al forno

Ingredienti per 4 persone  ● 500 grammi di pasta per pizza (preparata con 300 grammi di farina tipo 2, 190...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Finocchi e zucca al tahin

Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 250 grammi di zucca gialla a cubetti 1 cucchiaio di...

Minestrone di verdure con pasta

Ingredienti per 4 persone ● gr. 320 di pasta integrale ● 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di...

Zuppa di sedano e porri

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sedano di Verona: 2 porri affettati finemente 50 grammi di farina di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Zuppa di cuscus con erbe selvatiche

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di cuscus integrale 1 cucchiaio di miso d’orzo 120 grammi di erbe selvatiche...

Budino di fagioli azuki e castagne

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di fagioli azuki secchi 1 litro di succo di mela 150 grammi di...

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone ● 4 trote da gr. 120 l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 limone ●...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

La zuppa di zucca

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di zucca gialla a cubetti 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaio di...

Pasta con peperoni

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 peperoni ● 1 cipolla ●...

Insalata di carote e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone 1/2 cavolo cappuccio 2 carote 1 cucchiaio di aceto di mele sale marino integrale Per la...

Pollo al forno con patate

Il pollo al forno con patate è uno dei secondi piatti classici di quasi tutte le cucine occidentali. Il...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Julienne di verdure e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone 3 carote tagliate a fiammifero 100 grammi di cavolo cappuccio tagliato sottile a listarelle 120 grammi...

Crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di asparagi 200 millilitri di latte di soia 30 grammi di farina di...

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti per 4 persone ● 360 grammi di spaghetti integrali ● 180 grammi di cipolla tagliata finemente ● 2 spicchi d’aglio tagliati...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Finocchi e zucca al tahin

Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 250 grammi di zucca gialla a cubetti 1 cucchiaio di...

Catalogna all’acciuga

Ingredienti per 4 persone  ● 800 grammi di catalogna ● 4 acciughe ● 1 cucchiaio di capperi sotto sale ● 3 cucchiai di...

Fusilli ai funghi con tofu

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di fusilli integrali 1 ciuffo di prezzemolo 320 grammi di funghi freschi 1...

Sorbetto ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone 2 mele 150 milligrammi di succo d’uva 250 grammi di frutti di bosco 2 foglie...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Crumble di frutta

Ingredienti per 6 persone ● gr. 370 di frutta mista fresca o congelata (mele, fragole, frutti di bosco) ● gr. 30...

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di mirtilli 200 grammi di farina tipo 2 100 grammi di albicocche secche...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Insalata rossa

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di fagioli azuki ● 1 striscia di alga kombu ● 20 grammi di alghe dulse ●...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Budino di fagioli azuki e castagne

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di fagioli azuki secchi 1 litro di succo di mela 150 grammi di...

Linguine al limone

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di linguine ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● sale q....

Riso ai germogli di soia

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 cucchiaio di tamari 125 grammi di germogli di soia ...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Verdure al vapore in salsa gialla

Ingredienti per 4 persone ● 2 carote ● 150 grammi di broccoli ● 150 grammi di cavolfiore Per la salsa: ● 120 grammi di...

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Fagioli e broccoletti al curry

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di broccoletti 200 grammi di fagioli borlotti secchi 1/2 cucchiaio di curry 1...

Videoricette

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