LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Minestrone di verdure con pasta

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di pasta ● 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di aglio ●...

Minestra di orzo e zucchine

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di orzo perlato 1 spicchio d’aglio 250 grammi di zucchine 1 cucchiaino di...

Straccetti ai carciofi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di straccetti di vitello ● 2 carciofi ● 2 spicchi di aglio ● 4 cucchiaini di...

Tofu al Marsala

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di tofu ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● sale q. b. ●...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Mezzelune al radicchio rosso al forno

Ingredienti per 4 persone  ● 500 grammi di pasta per pizza (preparata con 300 grammi di farina tipo 2, 190...

Omelette di cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 4 uova ● 2 cipolle ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Pesce spada al tabasco

Ingredienti per 4 persone ● 4 tranci di spada da gr. 120 l’uno ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Merluzzo al limone

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi di merluzzo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● 2 cipolle ●...

Insalata di erbette e arame

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di erbette 120 grammi di crauti 16 grammi di alga arame 1 carota grattugiata 1 cucchiaio di tamari 2...

Crema di carote

Ingredienti per 4 persone  ● 600 grammi di carote ● 1,3 litri di brodo vegetale ● 200 millilitri di latte di soia ●...

Stufato di piselli, lattuga e topinambur

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di piselli freschi sgranati 1 carota 1 cucchiaio di zenzero a julienne 100...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Cavolini di Bruxelles con salsa alla senape

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di cavolini di Bruxelles ● 1 cucchiaio di sale marino integrale Per la salsa: ● 150...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Zuppa di cuscus con erbe selvatiche

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di cuscus integrale 1 cucchiaio di miso d’orzo 120 grammi di erbe selvatiche...

Gamberi in padella

Ingredienti per 4 persone ● gr. 400 di gamberi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ● sale...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Pollo al forno con patate

Il pollo al forno con patate è uno dei secondi piatti classici di quasi tutte le cucine occidentali. Il...

Filetti di sgombro al forno

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di filetti di sgombro freschi ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1 cucchiaio...

Pasta con peperoni

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 peperoni ● 1 cipolla ●...

Clafoutis di mele e noci

Ingredienti per 4 persone 750 grammi di mele tagliate a dadini 50 grammi di granella di nocciole 1 arancia...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Minestra di fave ed erbette

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di fave secche 200 grammi di erbette 1 carota a dadini ½ cipolla...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Palombo ai capperi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di palombo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● cipolla q. b. ● farina...

Riso ai germogli di soia

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 cucchiaio di tamari 125 grammi di germogli di soia ...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Tofu al forno

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di tofu fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio colmo di...

Sorbetto ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone 2 mele 150 milligrammi di succo d’uva 250 grammi di frutti di bosco 2 foglie...

Farfalle al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di farfalle integrali 2 mazzetti di rucola 80 grammi di ricotta 30 grammi...

Pasta alla norma con tofu

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta integrale ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 melanzana ● 2 spicchi di...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone ● 250 grammi di lenticchie rosse decorticate ● 1 striscia di alga wakame ● 2 cucchiai di miso...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Crocchette di miglio

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di miglio 100 grammi di farina tipo 2 2 scalogni tritati 1 carota...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Pesce spada al tabasco

Ingredienti per 4 persone ● 4 tranci di spada da gr. 120 l’uno ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Zucchine con salsa di peperone

Ingredienti per 4 persone: ● 4 zucchine ● 1 peperone ● 1 cipolla ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● sale q. b. ● pepe...

Riso integrale con salsa alle noci

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale sale marino integrale Per la salsa 120 grammi di gherigli di...

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti per 8 persone  ● gr. 125 di yogurt magro ● gr. 125 di zucchero ● gr. 125 di farina ● 2 cucchiai...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Linguine di grano saraceno alla zucca

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di linguine o spaghetti integrali di grano saraceno 400 grammi di zucca 1 spicchio...

Involtini di cavolo rosso

Ingredienti per 4 persone 350 grammi di cavolo rosso 4 foglie di cavolo verza 1 cucchiaio di pinoli 2...

Linguine al limone

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di linguine ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 limoni ● sale q....

Insalata di carote e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone 1/2 cavolo cappuccio 2 carote 1 cucchiaio di aceto di mele sale marino integrale Per la...

Videoricette

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