LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Straccetti ai carciofi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di straccetti di vitello ● 2 carciofi ● 2 spicchi di aglio ● 4 cucchiaini di...

Zuppa di cuscus con erbe selvatiche

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di cuscus integrale 1 cucchiaio di miso d’orzo 120 grammi di erbe selvatiche...

Pollo al forno con patate

Il pollo al forno con patate è uno dei secondi piatti classici di quasi tutte le cucine occidentali. Il...

Timballo di riso integrale alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 200 grammi di radicchio rosso di Treviso 1 spicchio d’aglio 1...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Pesce spada al tabasco

Ingredienti per 4 persone ● 4 tranci di spada da gr. 120 l’uno ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Pasta integrale alla boscaiola

 Ingredienti per 4 persone  ● gr. 350 di pasta integrale ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 melanzane ● 4...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Filetti di merluzzo gratinati

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di filetti di merluzzo freschi 50 grammi di pangrattato 4 filetti di acciuga sott’olio ...

Crema di carote

Ingredienti per 4 persone  ● 600 grammi di carote ● 1,3 litri di brodo vegetale ● 200 millilitri di latte di soia ●...

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone  ● 4 melanzane ● gr. 500 pomodori pelati ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Omelette di cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 4 uova ● 2 cipolle ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Fagioli e broccoletti al curry

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di broccoletti 200 grammi di fagioli borlotti secchi 1/2 cucchiaio di curry 1...

Broccoli scottati con senape

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di broccoli 1 cucchiaio di tamari (salsa che si ricava dai semi della soia) 1/2...

Tarassaco con pinoli e uvetta sultanina

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di tarassaco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 30 grammi di uvetta...

Sarde a beccaficu

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di sarde 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 grammi di pangrattato 60...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Riso e carciofi

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di riso ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 carciofi ● 4 cucchiaini...

Filetti di sgombro al forno

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di filetti di sgombro freschi ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1 cucchiaio...

Stufato di ceci e funghi

Ingredienti per 4 persone ● 240 grammi di ceci secchi ● 25 grammi di funghi porcini secchi ● 1 striscia di alga...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Minestra di fave ed erbette

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di fave secche 200 grammi di erbette 1 carota a dadini ½ cipolla...

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti per 4 persone ● 360 grammi di spaghetti integrali ● 180 grammi di cipolla tagliata finemente ● 2 spicchi d’aglio tagliati...

Crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di asparagi 200 millilitri di latte di soia 30 grammi di farina di...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Tempeh con crauti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di tempeh a fettine 3 cucchiai di crauti strizzati e tagliuzzati 2 cucchiai di...

Erbette al sesamo

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di erbette 2 cucchiai di aceto di riso 4 cucchiai di semi di...

Fusilli ai funghi con tofu

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di fusilli integrali 1 ciuffo di prezzemolo 320 grammi di funghi freschi 1...

Maccheroni integrali al forno in salsa di olive

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di maccheroni integrali ● 2 spicchi di aglio ● 20 olive (nere o verdi) ● 4...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Minestrone di verdure con pasta

Ingredienti per 4 persone ● gr. 320 di pasta integrale ● 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di...

Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone ● 250 grammi di lenticchie rosse decorticate ● 1 striscia di alga wakame ● 2 cucchiai di miso...

Miglio al forno con verze

Ingredienti per 4 persone ● 240 grammi di miglio ● 2 cucchiai di pangrattato ● 1/2 litro di brodo vegetale ● 2 cucchiai...

Crumble di frutta

Ingredienti per 6 persone ● gr. 370 di frutta mista fresca o congelata (mele, fragole, frutti di bosco) ● gr. 30...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Peperonata

Ingredienti per 4 persone ● gr. 1.000 di peperoni ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di aglio ●...

Crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di asparagi 200 millilitri di latte di soia 30 grammi di farina di...

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Zucchine con salsa di peperone

Ingredienti per 4 persone: ● 4 zucchine ● 1 peperone ● 1 cipolla ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● sale q. b. ● pepe...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Riso integrale con salsa alle noci

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale sale marino integrale Per la salsa 120 grammi di gherigli di...

La zuppa di zucca

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di zucca gialla a cubetti 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaio di...

Crocchette di miglio

Ingredienti per 4 persone 160 grammi di miglio 100 grammi di farina tipo 2 2 scalogni tritati 1 carota...

Insalata bicolore alle noci

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di lattughino 100 grammi di radicchio rosso Per la vinaigrette 1 mazzetto di prezzemolo...

Videoricette

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