Ingredienti per 4 persone
- 600 grammi di zucca sbucciata e tagliata a pezzetti
- 200 grammi di tofu
- 60 grammi di gherigli di noci tostati e tritati
- 1 porro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaio di paprica
- 2 cucchiai di tamari (salsa di soia gialla)
- ½ tazza di brodo vegetale
- sale marino integrale
Preparazione
Mettete a marinare il tofu tagliato a cubetti con il tamari e la paprica per almeno 30 minuti. Pulite, lavate il porro e tagliatelo a fettine. Scaldate l’olio in una pentola e saltate il porro a fiamma vivace.
Unite la zucca e continuate a saltare, regolando di sale. Aggiungete alle verdure il tofu e fatelo rosolare, aggiungendo all’occorrenza un po’ di brodo caldo. Unite le noci tostate, mescolate e servite.
Perché fa bene
Fonte di acqua, fibre, vitamine e sali minerali utili a rinforzare le difese immunitarie e l’apparato circolatorio, la zucca è un ortaggio ricco di benefici per il nostro organismo. Le fibre rallentano l’assorbimento dei grassi nell’intestino, aiutando a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Anche le proteine della soia, sotto forma di tofu, sono amiche della salute perché ci aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
