Ingredienti per 4 persone
- 2 carote tagliate a fiammifero
- 300 grammi di daikon tagliato a fiammifero (varietà del ravanello comune originaria dell’Asia orientale)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di girasole tostati
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di mentuccia tritata
- sale marino integrale
Preparazione
Spennellate una padella con l’olio di sesamo, unite il coriandolo e fatela riscaldare. Saltate le verdure a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno per circa 3 minuti. Unite un pizzico di sale, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 7 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti, se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura. Servite caldo, cospargendo le verdure con i semi di girasole tostati e la mentuccia tritata.
Perché fa bene
La scienza ha scoperto questa verdura conviene mangiarla cotta e con la buccia. Un etto contiene ben 6.888 microgrammi di betacarotene: più del doppio di altri vegetali che ne sono già molto ricchi. Il betacarotene può essere convertito nell’organismo in vitamina A. Mangiare le carote cotte significa assorbire meglio queste sostanze perché il calore ammorbidisce le pareti cellulari, rendendo più assimilabili i carotenoidi. Se poi si assumono insieme a un po’ di grassi, saranno disponibili ancor più facilmente. Il Daikon è un’ottima fonte di potassio, calcio, ferro e fibre ed è praticamente privo di grassi e di colesterolo.
